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熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國五大名面。它既不同于涼面，又不同于湯面，制作的方法是先把面條基本煮熟，然后撈起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油和醋等佐料拌勻。上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。
熱干面源于三十年代初期漢口長堤街賣湯面的李包，他怕未賣完的湯面發餿變質，便把它撈起來晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來的麻油拌到面條里。第二天，他把這些面條放在沸水里滾燙幾下，撈起來拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭相購食。有人問他這是什么面，他脫口而出："熱干面"。人們說熱干面好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱干面來。現在武漢的大街小巷到處都有熱干面面館和攤點，是武漢人早晨愛吃的早點小吃之一。
熱干面是湖北武漢獨有的大眾食品。作法是先將預制的面條在開水內燙至七成熟，撈起吹冷加油抖散，吃前在開水里燙幾下撈起，加上芝麻醬、蔥花、蝦米、醬蘿卜丁、小麻油、醋等佐料拌勻，上口時香氣撲鼻，味濃而不膩，價廉物美，令人百吃不厭。
湖北熱干面的優勢：四大優勢，成就你的財富
品牌優勢：湖北熱干面是湖北知名品牌，獲得了“中華名小吃”稱號在國內已頗具影響力，在人們的良好口碑下，這一品牌會給加盟商帶來巨大的經濟效益。
口味優勢：湖北熱干面條采用特殊工藝機制而成，面條圓滑筋道，口味非常獨到！湖北熱干面的產品口味早已成為一種獨特的品牌，深受廣大消費者的歡迎。
支持優勢：我部對加盟店或加盟者長期全程技術指導，投資者可以不斷得到我部的技術指導和技術升級的幫助，讓投資者徹底享受加盟的優越和快樂。
投資優勢：湖北熱干面投資更少、見效特快，特別適合下崗工人、學生等中小投資經營。
新鄉晨鷹研發部傳授的熱干面，是在傳統的熱干面的基礎上，添加了自己的獨特配料，使面更滑爽有勁，回味無窮；一改傳統熱干面軟不軟，硬不硬，糊不糊，光不光的先天不足，使它更能為大眾所接受，為熱干面流行全國，盡了一點綿薄之力。
注意：特色熱干面大都放有鹵水。這鹵水是指鹵雞、豬、牛的肉或骨的鹵水。一般學習特色熱干面大都贈送牛肉粉面技術。這種鹵水包含燒制牛肉的豐富調味。嚴格地說，做一個好的熱干面比做牛肉面還要復雜。

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